Vins Cornas Domaine Coulet - Matthieu Barret - Billes Noires Cornas - 2021

Avis Viniou

La cuvée Billes Noires 2021 du Domaine Coulet, élaborée par Matthieu Barret, incarne la quintessence de l’appellation Cornas, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu exclusivement de la Syrah, ce vin rouge se distingue par une robe profonde et dense, signe d’un bel extrait phénolique. Le millésime 2021, assez frais et équilibré dans cette région, apporte une structure tannique précise, une belle tension et une trame aromatique mêlant fruits noirs (cassis, mûre), épices, olives noires, violette et notes minérales, typiques des sols granitiques de l’appellation. Au domaine, Matthieu Barret est reconnu pour son approche respectueuse et peu interventionniste, privilégiant la vinification naturelle afin de préserver l’expression la plus pure du terroir.

Le Cornas est l’une des perles rares de la vallée du Rhône septentrionale, occupée presque exclusivement par la Syrah sur des pentes granitiques abruptes exposées sud-est. Ici, le microclimat chaud, sec, mais tempéré par le Mistral et l’influence du relief, favorise une maturité optimale du cépage. L’histoire viticole y est ancienne, Cornas étant cité dès l’époque romaine et reconnu plus tard comme l’un des crus les plus puissants et intenses du nord de la vallée du Rhône. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, participent à cette architecture minérale et à la structure affirmée des vins de Cornas.

Ce Cornas se mariera idéalement avec des viandes rouges de caractère, par exemple une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gibier rôti. Les plats régionaux, comme une daube de sanglier ou un civet de lièvre, sauront sublimer la concentration du vin. Les saveurs relevées de champignons sauvages et les accompagnements à base de truffe feront également ressortir sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Cornas Billes Noires 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins deux heures si dégusté jeune, afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore fougueux de sa jeunesse. Ce vin possède aussi un potentiel de garde remarquable, pouvant évoluer en cave sur dix à quinze ans.