Vins Cornas Auguste Clape - Renaissance Cornas - 2021

Avis Viniou

La cuvée Renaissance du domaine Auguste Clape en Cornas 2021 est une superbe expression de la Syrah septentrionale. Issu de vignes implantées sur les pentes abruptes et granitiques du célèbre terroir de Cornas, ce vin rouge se distingue par une vinification traditionnelle, fidèle au style recherché par ce domaine emblématique. La robe profonde invite à la dégustation, tandis que le nez exhale des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de touches de réglisse. En bouche, sa structure puissante et sa fraîcheur s’équilibrent avec des tanins fins et une allonge minérale typique du granite, tout en livrant une dimension épicée et une profondeur remarquables propres à ce grand millésime.

Le Cornas est l’une des appellations les plus réputées de la vallée du Rhône septentrionale, une région vinicole où la Syrah atteint des sommets de complexité et d’élégance sur des sols essentiellement granitiques. Le climat continental permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la concentration et l’expression aromatique. Le village de Cornas, dont les pentes bénéficient d’une exposition idéale, a su préserver une histoire viticole intacte et authentique, portée par des vignerons emblématiques tels que la famille Clape. Leur savoir-faire, transmis de génération en génération, confère à chaque millésime une grande typicité et un fort potentiel de garde.

Ce Cornas accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf maturée aux sarments ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels que le civet de sanglier ou les terrines de gibier, lui feront également honneur. Pour les amateurs de fromages, choisissez un Saint-Marcellin affiné ou une tome de montagne.

Pour révéler toutes les subtilités aromatiques de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous l’ouvrez jeune. Ce vin, robuste et élégant, trouvera toute sa plénitude après quelques années de garde supplémentaires.