Vins Cornas Domaine Des Lises (maxime Graillot) - 2013

Avis Viniou

Le Cornas 2013 du Domaine des Lises, dirigé par Maxime Graillot, incarne à merveille l’expression septentrionale de la syrah dans la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu à 100 % de ce cépage noble, puise sa typicité dans les vignes implantées sur des sols granitiques abrupts, caractéristiques de l’appellation Cornas. Le millésime 2013, marqué par une météo fraîche au printemps et un été sec, a donné naissance à des vins précis, concentrés et d’une élégante fraîcheur. La vinification, orchestrée avec soin par Maxime Graillot, met en avant l’éclat du fruit, souvent avec une proportion de vendanges entières, apportant structure, finesse et notes épicées typiques de la syrah.

L’appellation Cornas se situe à l’extrême nord du Rhône, autour du village du même nom. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les pentes granitiques assurent un excellent drainage et imposent une viticulture exigeante, souvent manuelle. Cornas possède une longue tradition de vins puissants, mais depuis quelques décennies, des vignerons comme Maxime Graillot révèlent toute la nuance et la subtilité de cette zone singulière, produisant des rouges intensément fruités, épicés, avec une texture soyeuse et une capacité de vieillissement remarquable.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou encore un filet de bœuf poêlé. Les plats typiques de la région, tels qu’un gratin dauphinois ou une daube provençale, sublimeront la structure du vin. Les fromages affinés à pâte persillée, comme le bleu du Vercors, sont également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et révéler sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Cornas 2013, déjà harmonieux après quelques années de garde, continuera de gagner en raffinement au fil des prochaines années.