Vins Cornas Domaine DURAND PREMICES - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Durand Prémices 2020 est un Cornas rouge issu à 100 % du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2020 offre un équilibre entre puissance et finesse, renforcé par la nature septentrionale de la vallée du Rhône. Les vignes, implantées sur des coteaux granitiques escarpés, bénéficient d'une exposition idéale, favorisant la maturation optimale des baies. Les méthodes de vinification restent traditionnelles à Cornas, avec des fermentations longues, suivies d’un élevage en fûts, conférant au vin structure et complexité. Ce Cornas s’exprime par une robe profonde et sombre, un nez de fruits noirs, d’épices, de violette et une bouche ample aux tanins fermes et racés, annonçant un joli potentiel de garde.

La région de Cornas fait partie des joyaux du Rhône septentrional. Son climat continental, aux étés chauds et hivers froids, allié à des précipitations bien réparties, permet une maturation régulière de la Syrah, tandis que les sols granitiques pauvres drainent parfaitement l’eau, forçant la vigne à puiser profondément et à donner des raisins concentrés. Historiquement, Cornas est légendaire pour ses rouges puissants et de longue garde, appréciés dès le XVIe siècle et redécouverts aujourd’hui pour leur authenticité.

Côté accords, ce Cornas 2020 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un civet de sanglier. Les plats régionaux tels qu’un gigot d’agneau aux herbes ou une daube de joue de bœuf trouveront également un partenaire d’exception dans ce vin. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune, afin de l’aérer et de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce Cornas pourra encore évoluer quelques années en cave, mais révèle déjà un superbe éclat dans sa jeunesse.