Vins Cornas Les Vignes Rousses - 2016

Avis Viniou

Le Cornas « Les Vignes Rousses » 2016 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année favorable, marquée par un bel été chaud suivi d’un automne sec, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Cornas, composé principalement de sols granitiques, confère à la Syrah une dimension puissante mais équilibrée, exprimant à la fois des arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de violette et de poivre, soutenus par des tanins denses et une belle fraîcheur. Le mode de vinification traditionnel valorise l’intensité du fruit et la finesse du grain, tout en permettant une bonne capacité de garde.

La région de Cornas se distingue par ses coteaux abrupts, exposés sud-est et protégés des vents froids du nord, profitant d’un microclimat chaud qui favorise la maturité complète de la Syrah. Le vignoble est historique et l’un des plus anciens du Rhône septentrional, reconnu pour donner des vins robustes et puissants, propices à la longue garde, mais capables également d’exprimer une belle complexité après quelques années de maturation en cave. L’histoire locale et l’exigence des vignerons confèrent à chaque cuvée une forte personnalité.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à sa matière et à sa structure. Un gibier en sauce, comme un civet de chevreuil ou un lièvre à la royale, sublimera l’intensité et la richesse du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf maturée, s’accordent parfaitement à la Syrah maturée. Pour rester régional, un gratin dauphinois ou des fromages affinés de la Drôme, tels que le Saint-Marcellin ou la Rigotte de Condrieu, seront de beaux partenaires.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Il pourra continuer à s’épanouir en cave pendant encore dix ans.