Vins Cornas Distillerie des Ardennes

Avis Viniou

Ce Cornas AOC rouge, bien qu’il ne précise pas son millésime, offre toute la typicité de l’une des appellations les plus confidentielles et recherchées de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, roi de l’appellation, ce vin sec déploie une robe sombre, profonde, presque opaque, annonçant une palette intense de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois des notes sauvages de cuir ou de truffe à l’évolution. Les Cornas gagnent en complexité avec quelques années de garde, dévoilant des tanins puissants mais bien intégrés, et une structure généreuse, soutenue par la minéralité caractéristique de leur terroir.

La région viticole de Cornas bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne. Les étés sont chauds et secs, les précipitations principalement printanières, autorisant une maturation optimale de la Syrah. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts orientés sud-sud-est, où les sols granitiques apportent à la fois concentration et finesse, mettant en valeur la singularité du terroir. Cornas, par sa faible superficie, reste un vignoble à l’identité marquée, ancré dans une tradition séculaire, où chaque parcelle raconte l’histoire de son vigneron et de sa terre.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets de caractère qui sauront rivaliser avec sa structure : un civet de sanglier, un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un coq au vin. Les saveurs puissantes de la gastronomie locale, comme la daube provençale ou le saucisson brioché, sont également d’excellents compagnons. Côté fromages, orientez-vous vers des tommes affinées ou un bleu goûteux.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes et d’apprécier la puissance domptée de ses tanins.