Vins Cornas Natacha Chave - Aleofane - 2020

Avis Viniou

La cuvée Aleofane 2020 de Natacha Chave est un Cornas rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par sa concentration, son élégance et la finesse des tanins, tout en exprimant la typicité de la Syrah septentrionale : une belle robe rubis profond, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, avec une touche de réglisse et de fumé. Vinifié en bio, ce vin exprime toute la pureté de son terroir grâce à une intervention minimale : souvent, la fermentation se fait en levures indigènes et l’élevage privilégie le respect du fruit sans excès de boisé. Les notes minérales et la tension de cette cuvée rappellent l’importance du sol granitique de Cornas, qui imprime au vin sa signature.

Cornas est l’une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Sur cette petite aire de production, les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts exposés sud-est, avec un sol granitique très drainant. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation du raisin et donne des vins puissants, dotés de magnifiques potentiels de garde. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’antiquité, mais l’appellation est restée confidentielle jusqu’à sa reconnaissance comme AOC en 1938, ce qui a permis une valorisation de ces rouges profonds et racés.

Pour accompagner ce Cornas Aleofane, privilégiez des plats généreux qui sauront répondre à sa structure et son intensité aromatique. Avec sa profondeur et ses tanins soyeux, il sublimera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rosé aux herbes, un magret de canard, ou des gibiers à plumes, comme une pintade rôtie. Pour un accord régional, pensez à une daube de sanglier ou à un civet de lapin relevé. En fin de repas, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme des montagnes rhodaniennes feront aussi merveille.

Pour apprécier toute la complexité de ce Cornas, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe pendant une à deux heures sera bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut se garder en cave quelques années pour gagner en harmonie, mais il offre déjà un très beau plaisir aujourd’hui après un passage en carafe.