Vins Cornas Domaine Tunnel - Terre Noire - 2017

Avis Viniou

La cuvée Terre Noire 2017 du Domaine Tunnel est une belle expression de l’appellation Cornas, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de syrah, le cépage emblématique de l’appellation, réputé pour sa puissance et sa capacité à révéler la singularité des terroirs granitiques. Le millésime 2017, marqué par une météo très ensoleillée mais relativement équilibrée en termes de précipitations, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant au vin une belle profondeur arômatique. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie des extractions modérées pour préserver la finesse du fruit, avec un élevage respectueux qui sert l’équilibre et la typicité du Cornas. On retrouve dans cette cuvée des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, portés par une bouche dense mais déjà harmonieuse, avec une belle structure tannique et une grande persistance.

Le vignoble de Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de Saint-Joseph, sur des coteaux abrupts exposés au sud-est, bénéficiant d’un climat continental modéré à méditerranéen. Les sols ici, riches en granit décomposé surnommé "gore", confèrent aux syrahs une minéralité et une puissance particulières, tout en préservant la fraîcheur, ce qui distingue Cornas de ses voisins du sud rhodanien. L’appellation couvre un petit vignoble, à l’histoire ancienne, où la syrah règne en maître depuis plusieurs siècles, produisant exclusivement des vins rouges de garde.

La puissance et la complexité de Cornas appellent des mets à la hauteur, tels qu’une côte de bœuf grillée, un gibier à plumes ou un civet de sanglier. Les plats régionaux comme la daube de taureau ou un gratin dauphinois accompagneront parfaitement la structure tannique et les arômes épicés du vin. Pour une touche locale, une saucisse de Morteau ou une poêlée de cèpes seront également de belles options.

Pour profiter pleinement de la cuvée Terre Noire 2017, je vous recommande de la déguster à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Cornas peut encore évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans, gagnant alors en complexité et en harmonie.