Vins Cornas Domaine Colombo - Terres Brulées - 2019

Avis Viniou

Le Cornas "Cuvée Terres Brûlées" 2019 du Domaine Colombo est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Ce millésime 2019 s’annonce particulièrement solaire, conjuguant la puissance typique de la Syrah rhodanienne avec une belle expression de fruits noirs mûrs, de réglisse et de poivre. Les vins du Domaine Colombo se distinguent par une vinification maîtrisée laissant s’exprimer la pureté du fruit, tout en révélant les subtiles notes fumées et épicées que leur confère l’élevage en barriques et le terroir spécifique de Cornas. Sur ce cru, les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés aux sols granitiques, qui transmettent au vin une trame minérale élégante et une fraîcheur remarquable, contrebalançant la force du millésime.

Cornas est l’une des appellations les plus prestigieuses et confidentielles du nord de la Vallée du Rhône. Son vignoble bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Ce contraste, combiné à la nature granitique des sols, offre à la Syrah une belle concentration et une signature d’une rare intensité. Historiquement, Cornas est réputé pour ses vins puissants, taillés pour la garde, mais grâce à des vinifications modernes comme celles du Domaine Colombo, la gourmandise et la finesse côtoient désormais la robustesse originelle des crus locaux.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets à la hauteur de son tempérament. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un onglet de bœuf au poivre, un magret de canard rôti ou un gibier tel qu’un civet de sanglier, s’accorderont parfaitement. N’hésitez pas également à le déguster avec des plats régionaux, à l’image d’un carré d’agneau aux herbes ou d’un fromage de caractère comme un Saint-Marcellin affiné.

Servez ce Cornas 2019 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’au moins une heure est conseillé pour libérer toute la complexité aromatique et la profondeur de ce grand vin rhodanien, qui gagnera encore en élégance et en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.