Vins Cornas La Salignac - Napoléon

Avis Viniou

La cuvée Napoléon du domaine La Salignac, appellation Cornas, nous transporte au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Puisqu'il s'agit d'un vin rouge non millésimé, il offre vraisemblablement un assemblage représentatif du style traditionnel de Cornas, strictement élaboré à partir de syrah, le cépage emblématique de cette région. Les vins de Cornas se distinguent par leur puissance, leur richesse tannique et une belle intensité aromatique, où dominent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et parfois une touche fumée ou « sanguine », typique du terroir. La vinification, bien que non détaillée ici, fait souvent appel à un élevage en fût de chêne, apportant complexité et structure, tout en respectant le caractère sauvage et indompté des syrahs locales.

Le vignoble de Cornas s’étend sur des coteaux abrupts exposés sud-est, profitant d’un microclimat tempéré qui favorise une maturation optimale du raisin, tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols granitiques confèrent à la syrah une minéralité unique et participent à son potentiel de garde remarquable. Cornas est l’une des plus anciennes appellations du Rhône, jouissant d’une histoire vigneronne qui remonte à l’époque romaine. Encore aujourd’hui, ce vignoble confidentiel ne produit que des vins rouges, réputés pour leur authenticité et leur garde.

Pour accompagner un Cornas incarnant toute la typicité de la syrah, privilégiez des plats riches et goûteux. Une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou un sauté d’agneau aux herbes seront sublimés par la puissance et la structure tannique du vin. Les plats régionaux comme le saucisson brioché ou une daube provençale s'y marieront à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte persillée.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Pensez à carafer les jeunes cuvées une heure avant le service pour qu’elles déploient toute leur palette aromatique et une structure plus enveloppante. Cornas sait récompenser la patience : il gagne en rondeur et complexité après quelques années en cave.