Vins Cornas Domaine Dumien-Serrette - 2023

Avis Viniou

Le Cornas 2023 du Domaine Dumien-Serrette est un vin rouge issu de la mythique appellation Cornas, au cœur des Côtes du Rhône septentrionales. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique de l’appellation, sur un millésime 2023 qui s’annonce particulièrement prometteur pour la fraîcheur et l’équilibre. Les vignes, souvent centenaires dans cette zone, sont plantées sur des coteaux escarpés composés majoritairement de granits décomposés appelés « gore », ce qui confère toute sa minéralité et sa tension au vin. Bien que la vinification détaillée ne soit pas précisée, les producteurs de Cornas pratiquent généralement une fermentation traditionnelle avec élevage en foudre ou en demi-muid pour préserver la typicité du fruit et la structure du cépage.

Le vignoble de Cornas est situé sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Il bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, profitant de nombreux ensoleillements et d’une bonne ventilation par le mistral. Cette région, parmi les plus anciennes de France, a connu une reconnaissance grandissante depuis le XIXe siècle grâce à l’expressivité de ses Syrahs pures qui produisent des vins complexes, puissants, mais aussi empreints d’une certaine élégance dès leur jeunesse. Le terroir granitique, très drainant, imprime aux vins de Cornas leur caractère racé, leur couleur sombre et leurs arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois de notes fumées.

Ce Cornas 2023 se prête idéalement à des mets de caractère. Il accompagnera à merveille un œuf en meurette, une daube de sanglier ou un magret de canard grillé. Pour rester local, l’accord avec un civet de chevreuil ou une terrine ardéchoise se révèle également harmonieux. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou une tome de chèvre, feront également ressortir leur texture onctueuse face à la puissance tannique du vin.

Je vous conseille de déguster ce Cornas à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures, particulièrement si vous le découvrez dans sa jeunesse, pour en révéler toutes les nuances aromatiques et assouplir sa structure encore fougueuse. Avec quelques années de garde, ses arômes évolueront vers des notes de truffe et de cuir, offrant une expérience encore plus raffinée.