Vins Cornas Auguste Clape - Renaissance - 2012

Avis Viniou

La cuvée Renaissance 2012 du domaine Auguste Clape en Cornas est une superbe illustration du savoir-faire de cette illustre maison familiale, référence absolue de l’appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est issu à 100 % du cépage Syrah, vendangé manuellement sur un terroir de coteaux abrupts constitués principalement de granit, favorable à l’expression pure du cépage. La vinification reste traditionnelle, avec des cuvaisons longues, des fermentations en cuve béton puis un élevage en foudres et demi-muids anciens qui respecte l'identité du fruit sans masquer l’intensité et la minéralité du terroir.

La région de Cornas, au sud de la partie nord du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’alternance de saisons marquées et l’exposition sud-sud-est des coteaux favorisent la maturité complète de la Syrah. Le sol granitique « gore » confère structure et droiture aux vins, et la petite taille de l’appellation, moins de 150 hectares, garantit un caractère singulier. Cornas, parfois appelé "la Côte-Rôtie du Sud", est synonyme de rouges puissants, charnus et épicés, dignes d’un long vieillissement, mais la cuvée Renaissance offre une approche plus précoce et accessible du grand style de Clape.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Sisteron en croûte d’herbes, ou encore un civet de sanglier. Les saveurs épicées et la texture soyeuse du vin se marieront aussi très bien avec une daube provençale ou un magret de canard au poivre. Pour une note régionale, un saucisson brioché ou une terrine de gibier aux baies de genièvre souligneront harmonieusement sa richesse aromatique.

Servez ce Cornas Renaissance 2012 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer son bouquet de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de violette. Ce vin peut encore gagner en complexité sur les cinq à dix prochaines années, mais offre déjà en 2024 un plaisir gourmand et raffiné.