Vins Cornas Les Terrasses du Calvaire - 2010

Avis Viniou

Le Cornas « Les Terrasses du Calvaire » 2010 est un vin issu à 100 % du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas, située sur la rive droite du Rhône dans sa partie septentrionale. Ce millésime 2010 se distingue par une belle maturité des raisins due à une saison particulièrement favorable, conjuguant concentration et fraîcheur. Le terroir de Cornas, composé de sols granitiques en terrasses abruptes, confère à ce vin un caractère puissant, marqué par une structure tannique affirmée et une grande capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle respecte l’expression du fruit et du terroir, offrant un vin profond aux notes épicées, de fruits noirs, de violette et de réglisse, avec des touches légèrement fumées après quelques années en cave.

Le vignoble de Cornas est l’un des plus anciens de la vallée du Rhône, doté d’une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine. Son climat continental, adouci par l’influence du Mistral, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour révéler toute la complexité de la Syrah. Les pentes escarpées, orientées plein sud, assurent une exposition optimale au soleil, tandis que les sols pauvres contraignent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes du raisin. La petite taille de l’appellation et la qualité constante de ses vins en font une valeur sûre pour les amateurs de crus authentiques.

Idéalement, le Cornas 2010 accompagnera à merveille des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti, un civet de sanglier ou une entrecôte grillée, mais il mettra aussi en valeur des plats plus locaux tels qu’un saucisson brioché ou un gratin dauphinois aux truffes. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, un gibier en sauce, comme un lièvre à la royale, sublimera ses arômes complexes et sa puissance aromatique.

Ce vin, déjà bien évolué, pourra être dégusté dès à présent après un carafage d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’épanouir, ou conservé encore quelques années pour les amateurs de notes tertiaires plus marquées. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C.