Vins Cornas Domaine Verset - Signature Verset - 2020

Avis Viniou

Le Cornas Cuvée Signature Verset 2020 du Domaine Verset se présente comme une expression spectaculaire de la Syrah, unique cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la rive droite du Rhône, au sud de la ville de Lyon. Ce millésime 2020 offre une robe profonde, presque noire, et se distingue par son intensité aromatique mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une subtile touche fumée typique des meilleurs Cornas. La vinification respecte la tradition : vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation en cuve béton et élevage en fûts de chêne permettent au vin de préserver son caractère fruité tout en développant des tanins fins et racés. La cuvée Signature Verset est réputée pour sa puissance et sa longueur en bouche, ainsi que pour son formidable potentiel de garde.

Le vignoble de Cornas est situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur un terroir remarquable composé principalement de sols granitiques en terrasses abruptes, qui favorisent la maturation idéale de la Syrah. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ainsi que l’exposition sud-est des coteaux, offrent des conditions parfaites pour produire des vins à la fois puissants et élégants. Cornas possède de surcroît une histoire riche, étant l’une des plus anciennes appellations du Rhône, longtemps célébrée pour ses rouges charpentés et profonds. Cette tradition se perpétue avec des domaines emblématiques comme le Domaine Verset, qui perpétue un savoir-faire artisanal.

En matière d’accords mets-vins, ce Cornas accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte au poivre, une daube de bœuf ou un gigot d’agneau confit. Les gibiers à plumes ou à poils, voire un coq au vin à la mode ardéchoise, s’associeront avec élégance à sa structure généreuse et ses notes épicées. Sur le plateau de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme la tomme de montagne ou un saint-nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé deux à trois heures à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Il peut déjà procurer beaucoup de plaisir après carafage, mais son aptitude au vieillissement permet également de patienter quelques années pour apprécier sa complexité naissante.