Vins Cornas Les Heritiers Roure - 1995

Avis Viniou

Le Cornas 1995 des Héritiers Roure est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, issu à 100% du cépage Syrah, unique autorisé dans l’appellation Cornas AOC. Ce millésime 1995, aujourd’hui à pleine maturité, se distingue par une robe rubis profond, aux reflets tuilés témoignant de son évolution. Le nez, particulièrement intense, exprime des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de poivre noir, ponctuées de touches de truffe, d’humus et de réglisse, typiques des grandes Syrah vieilles. En bouche, le vin dévoile puissance et élégance, avec une structure dense mais fondue, où les tanins civilisés sont soutenus par une belle fraîcheur et une longue finale sur le sous-bois et la violette. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton avec un élevage prolongé en fûts anciens, a permis de préserver l’authenticité du terroir et la personnalité du cépage.

Le vignoble de Cornas, situé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental favorisé par la protection du massif central. Les vignes sont installées sur des coteaux abrupts exposés plein sud, composés de granits décomposés appelés « gore », qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. L’appellation, parmi les plus confidentielles du Rhône, cultive un savoir-faire ancestral, avec des vins puissants, charpentés, qui acquièrent complexité et velouté après quelques décennies en cave, comme en témoigne ce 1995.

Pour sublimer ce grand Cornas arrivé à parfaite maturité, privilégiez de belles préparations carnées telles qu’un civet de lièvre, un gigot d’agneau de sept heures aux herbes, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats traditionnels de la région, tels que le chevreuil sauce grand veneur ou le gratin dauphinois, se marieront également à merveille. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une Tome de l’Ardèche.

Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation sans nécessairement la carafer, pour que le vin s’ouvre en douceur. Servez-le entre 16 et 18°C afin d'apprécier toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce Cornas 1995 saura ravir les amateurs de grands vins mûrs, à la fois puissants et complexes.