Vins Cornas La Piégonne - 2019

Avis Viniou

Le Cornas La Piégonne 2019 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, révélée par des notes généreuses de mûre, de cassis et de violette, appuyées par une trame épicée et légèrement fumée. Les rendements sont volontairement faibles dans cette appellation, privilégiant ainsi la concentration des arômes. Le terroir de Cornas est remarquable par ses coteaux escarpés, au sol granitique, qui confèrent aux vins puissance, tension et une aptitude formidable au vieillissement. La vinification soignée, réalisée selon des principes biologiques, accentue la pureté du fruit et la franchise de l’expression aromatique.

La région de Cornas bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés très chauds, ce qui favorise la parfaite maturité de la Syrah. Le mistral souffle régulièrement, permettant une bonne aération des vignes et limitant ainsi le risque de maladies. Le vignoble, d’une superficie modeste, est l’un des plus anciens de la région, connu depuis l’époque romaine. Le savoir-faire des vignerons et les spécificités de ce terroir granitique font de Cornas un vin parmi les plus recherchés de la vallée du Rhône.

Le Cornas La Piégonne 2019, par sa structure charpentée et ses tanins racés, s’accordera idéalement avec une daube de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore un gibier en sauce, tels qu’un civet de sanglier. Les plats locaux comme la caille aux raisins ou le sauté d’agneau aux herbes du maquis mettront également en valeur la richesse aromatique et la profondeur de ce vin. Des fromages affinés à pâte sèche, tels qu’un vieux Salers ou un Saint-Nectaire fermier, feront de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir sa trame tannique, révélant toute la complexité de ce grand vin du Rhône septentrional.