Vins Cornas Domaine Thierry Allemand - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Allemand, référence incontestée de l’appellation Cornas en vallée du Rhône septentrionale, nous livre avec ce millésime 2014 une expression remarquable du Syrah, unique cépage autorisé sur cette appellation. Cette cuvée se caractérise par la pureté et la profondeur de son expression aromatique, mariant les notes typiques de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et d’épices, soulignées d’une pointe fumée et d’une minéralité racée héritée du terroir. L’année 2014, marquée par une météo plutôt équilibrée, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, mais gardant une belle fraîcheur, ce qui se traduit ici par un équilibre en bouche remarquable entre structure tannique et finesse. La vinification traditionnelle avec éraflage partiel, cuvaisons longues et élevage prolongé en fûts confère au vin complexité, profondeur et potentiel de garde.

Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de la ville de Tournon, dans une petite enclave de granits décomposés. Ce terroir exceptionnel, en forte pente exposé sud/sud-est, capte pleinement le soleil tout en profitant de la fraîcheur nocturne. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs suivis d’automnes ensoleillés, propices à la maturation progressive du Syrah. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité et ce vignoble, longtemps resté confidentiel, jouit aujourd’hui d’une renommée croissante grâce à quelques vignerons d’exception, parmi lesquels Thierry Allemand s’impose comme un chef de file. Ses vins font figure de modèles pour les amateurs de Syrah authentique et de terroir.

Cornas se prête à des accords de caractère. Je vous recommande de servir ce vin avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf maturée ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels du Rhône, tels que la daube de sanglier ou un civet de lièvre, mettront en valeur sa charpente et ses arômes épicés. Il se mariera également à merveille avec des fromages de caractère, comme un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de montagne.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille et carafiez ce 2014 au moins deux heures avant le service, afin de révéler toute la complexité aromatique du vin. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour apprécier pleinement sa texture veloutée et sa richesse. Ce Cornas peut déjà procurer un très beau plaisir mais continuera d’évoluer avantageusement en cave sur plusieurs années.