Vins Cornas Domaine Thierry Allemand - Chaillot - 2014

Avis Viniou

Le Cornas « Chaillot » 2014 du Domaine Thierry Allemand est un vin rouge d’exception issu à 100% du cépage Syrah, typique de l’appellation Cornas dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2014 se distingue par une belle structure et une profondeur aromatique remarquable. Les vignes, implantées sur le réputé lieu-dit Chaillot, bénéficient de sols granitiques purs, qui confèrent au vin une élégance minérale et une tension équilibrée. Vinifié traditionnellement avec des élevages longs, souvent en foudres ou en demi-muids, ce Cornas exprime la rigueur du terroir à travers une trame tannique soyeuse et une grande précision aromatique, exhalant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de sous-bois, évoluant parfois vers une touche fumée ou animale après quelques années en cave.

La région de Cornas, en Vallée du Rhône septentrionale, est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Son microclimat continental, tempéré par les influences méditerranéennes et un fort ensoleillement, favorise une maturité optimale de la Syrah. Les vignes en terrasses, sur des pentes abruptes et des sols pauvres, drainants, sont difficiles à travailler mais donnent des vins d'une intensité et d’une authenticité rare. La typicité granitique de Cornas se retrouve aussi bien dans la minéralité du vin que dans sa capacité de garde.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets de caractère, capables de dialoguer avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Un gibier rôti, notamment un filet de chevreuil sauce grand veneur ou une épaule d’agneau confite aux herbes méditerranéennes, seront des choix classiques et parfaits. Les amateurs de spécialités locales pourront miser sur une daube de sanglier ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, s’accorderont également à merveille.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, ou à la carafer pour favoriser l’épanouissement des arômes. Servez ce Cornas autour de 16-18°C, température idéale pour apprécier sa complexité sans qu’il ne perde sa fraîcheur. Ce vin peut déjà procurer un grand plaisir aujourd’hui, mais dévoilera tout son potentiel après quelques années supplémentaires de vieillissement en cave.