Vins Cornas Domaine Bott - 2022

Avis Viniou

Le Cornas 2022 du Domaine Bott est un vin rouge sec remarquable issu exclusivement du cépage Syrah, dominant sur cette petite appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée, exprime toute la puissance et la complexité que l’on attend d’un Cornas. Le terroir granitique très spécifique de l’appellation confère à la Syrah une expression intense, avec une trame tannique serrée et une belle minéralité. La vinification traditionnelle effectuée au Domaine Bott respecte pleinement le raisin et le terroir, permettant d’obtenir un vin à la fois structuré, profond et tout en élégance. Ce Cornas offre des arômes intenses de mûre, de myrtille, des notes poivrées, de violette et des touches légèrement fumées et réglissées en finale.

La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, est réputée pour ses pentes abruptes exposées au sud et son microclimat chaud, favorisant une maturité optimale de la Syrah. Les sols, principalement composés de granite décomposé, sont pauvres et bien drainés, ce qui concentre la vigueur de la vigne dans les baies. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, le vin y est célébré depuis l’Antiquité, mais il est resté confidentiel et authentique, toujours produit en petite quantité.

Pour accompagner ce Cornas jeune mais déjà expressif, tournez-vous vers des viandes rouges de caractère, telles qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard au poivre ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les plats régionaux comme le civet de sanglier à la rhodanienne ou une côte de porc aux herbes de Provence se marieront à merveille avec la structure tannique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un vieux Cantal ou une tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cornas 2022 une heure avant, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin révèle dès son jeune âge une belle profondeur mais pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant au moins dix ans.