Vins Cornas Domaine Chaboud-Cellier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chaboud-Cellier nous offre un Cornas 2021, un vin rouge issu de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, réputée pour sa production de Syrah élégante et robuste. Ce millésime se distingue par son intensité et sa complexité, reflet d'un terroir granitique unique qui confère une structure tannique marquée et des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre noir et de violette. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec une fermentation en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne, enrichissent encore la profondeur aromatique de ce vin. La région de Cornas bénéficie d'un microclimat méditerranéen tempéré, idéal pour la Syrah, et est reconnue pour son histoire viticole ancienne et prestigieuse.

Pour sublimer ce Cornas, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa puissance et ses arômes. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux baies, ou un gibier tel que le chevreuil en sauce, s'accordera parfaitement avec sa trame tannique. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un civet de sanglier feront écho à ses notes épicées et terreuses, créant une harmonie authentique et savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce Cornas 2021, servez-le à une température autour de 16-18°C. Commencez par observer sa robe dense et pourpre, puis prenez le temps de découvrir ses arômes en remuant légèrement le verre pour libérer les saveurs. En bouche, laissez-vous séduire par ses couches complexes d'épices et de fruits, avec une finale persistante. Un temps de carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre à tous ses aspects de s'exprimer pleinement.