Vins Cornas Les Nobles Vignes - Les Nobles Vives - 1997

Avis Viniou

Ce Cornas « Les Nobles Vignes » 1997 est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Produit exclusivement à partir de Syrah, le cépage roi de l’appellation, ce millésime présente toute la noblesse attendue d’un vin de cette origine. L’année 1997, globalement chaude, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur appréciable, surtout dans les mains de vignerons attentifs à limiter les rendements sur ces coteaux escarpés de granit. La vinification traditionnelle de Cornas laisse s’exprimer la pureté du fruit, tout en développant au fil du vieillissement des notes complexes de cuir, de fruits noirs compotés, de poivre et de sous-bois.

La région de Cornas se situe à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, dans un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes sont plantées majoritairement sur des sols granitiques particulièrement pauvres, mais très drainants, qui obligent la Syrah à puiser loin ses arômes. Ce terroir unique confère aux vins une puissance structurée, une profondeur remarquable, mais aussi de la finesse grâce à une exposition idéale au soleil levant. Cornas, longtemps restée discrète au profit de ses voisines Hermitage et Côte-Rôtie, a su séduire les amateurs par l’authenticité et la force de son expression, et jouit aujourd’hui d’une belle réputation pour ses rouges robustes et élégants.

Ce Cornas 1997 appelle des accords audacieux avec une cuisine de caractère. Il révèlera toute sa complexité sur une daube de sanglier, un civet de lièvre ou encore un magret de canard poêlé aux cèpes. Plus localement, un gratin dauphinois ou une gardianne de taureau viendront souligner la texture soyeuse de ses tanins et ses arômes épicés caractéristiques. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis lui feront aussi honneur.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. En carafe si possible, il offrira alors toute la palette aromatique d’un grand vin à maturité, pour une dégustation mémorable.