Vins Cornas Mère Michel - 2020 - 2020

Avis Viniou

La cuvée 2020 du domaine Mère Michel en Cornas AOC illustre l’expression authentique de la Syrah, cépage unique de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Issue d’un millésime salué pour sa maturité et sa structure, cette cuvée présente une robe profonde aux reflets pourpres. Le terroir granitique abrupt de Cornas façonne des vins puissants, où se mêlent des arômes de mûre, de cassis, de violette, ainsi que des notes épicées et légèrement fumées. La vinification traditionnelle avec élevage en fûts favorise l’expression du fruit tout en apportant une belle complexité.

Cornas, petite appellation de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisé par une exposition plein sud. Le sol granitique « gore » confère tension et minéralité à la Syrah, tandis que l’histoire viticole locale, remontant à l’Antiquité, est jalonnée de petites propriétés familiales qui valorisent la tradition. Les vignes en terrasses accentuent la concentration des baies, ce qui explique la stature et la longévité des Cornas.

Avec son caractère affirmé et ses tanins présents mais civilisés, ce Cornas 2020 se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti au thym, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour rester dans les accords régionaux, essayez-le sur un gratin dauphinois ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme un Salers ou un Laguiole accompagneront également ce vin avec harmonie.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin qu’il s’aère, puis servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.