Vins Cornas Domaine Johann Michel - 2020

Avis Viniou

Le Cornas 2020 du Domaine Johann Michel est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, donnant naissance à une cuvée dense, à la robe soutenue d’un rubis profond. Le style du domaine met en avant l’expression la plus pure du terroir : les raisins, récoltés à la main sur les coteaux escarpés de Cornas, profitent d’une vinification traditionnelle avec un élevage en fûts apportant structure et subtilité, sans masquer le caractère authentique de la Syrah.

Cornas est une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par les influences méditerranéennes. Les vignes profitent d’un bel ensoleillement et d’une protection naturelle contre les vents rudes. Les sols granitiques, parfois mêlés de sables et de limons, offrent un terrain idéal à la Syrah, qui s’y exprime avec une intensité aromatique rare : on retrouve dans les Cornas des notes de fruits noirs, de violette, d’épices, de poivre noir et parfois des touches fumées ou animales en vieillissant. L’histoire du vignoble est ancienne, avec des coteaux ayant survécu au temps grâce à la réputation solide de ses vins corsés.

Un Cornas tel que celui du Domaine Johann Michel se mariera magnifiquement avec des plats de caractère. Il accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, du gibier rôti, ou encore un cassoulet ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un salers ou un vieux cantal, s’accordent parfaitement avec sa puissance et sa longueur en bouche. Pour rappeler la région, vous pouvez aussi opter pour une terrine de sanglier ou un civet de lièvre.

Pour déguster ce Cornas 2020 dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la complexité aromatique de la Syrah. Ce vin pourra se conserver en cave de longues années, gagnant encore en harmonie et en profondeur.