Vins Cornas Montine Collection - 2020

Avis Viniou

Le Cornas Montine Collection 2020 est un vin rouge issu à 100 % du cépage Syrah. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité et une concentration aromatique remarquable, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques généreuses, notamment un bel ensoleillement et des périodes de chaleur estivale. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, bénéficient ensuite d'une vinification traditionnelle, avec éraflage total ou partiel et cuvaison longue afin d’extraire couleur, tanins et arômes. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne anciens pour préserver le fruit, apporte au vin structure et élégance tout en respectant l’expression pure de la Syrah.

Cornas est une appellation emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le vignoble, exclusivement réservé aux vins rouges, s’étend sur des coteaux abrupts exposés sud-sud-est, bénéficiant d’un microclimat particulièrement chaud et sec pour la région. Les sols sont composés principalement de granit décomposé, parfois appelé « gore », conférant au vin une minéralité particulière. L’histoire du Cornas remonte à l’Antiquité, et cette appellation a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vins puissants, profonds et aptes au vieillissement.

Ce Cornas 2020 accompagnera idéalement une cuisine généreuse et goûteuse. Il fera merveille sur un carré ou une épaule d’agneau aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou un magret de canard rôti. Les plats de gibier, tels qu’un civet de sanglier ou un lièvre à la royale, exalteront également ses notes intenses de fruits noirs, d’épices, de violette et de poivre. Pour valoriser la générosité locale, pensez à l’associer avec une spécialité régionale comme la caillette ardéchoise.

Il est conseillé de servir ce Cornas 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin offre un joli potentiel de garde, mais il se montre déjà accessible grâce à la richesse du millésime.