Vins Cornas Clos de Taman - Emotion - 2011

Avis Viniou

Le Clos de Taman, Cuvée Emotion 2011 est un Cornas AOC issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, région reconnue pour la pureté et la puissance de ses vins rouges. Ce Cornas est élaboré exclusivement à partir de Syrah, unique cépage autorisé de l’appellation, offrant un profil aromatique intense et profond. Le millésime 2011, plutôt solaire avec une maturité optimale des raisins, donne à ce vin une belle générosité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de Cornas, composés majoritairement de granits décomposés, apportent minéralité et concentration. Vinifié de manière traditionnelle, ce Clos de Taman exprime le meilleur du Syrah rhodanien avec une extraction douce et un passage soigné sous bois, révélant des notes épicées et florales typiques de l’appellation.

La région de Cornas se distingue par son climat continental à tendance méditerranéenne, bénéficiant d’étés chauds mais de nuits fraîches grâce aux vents du nord, permettant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les pentes abruptes et granitiques, souvent orientées sud/sud-est, favorisent aussi la concentration et l’élégance du vin. Cornas a une histoire viticole ancienne, ses vins étaient déjà appréciés à la table des rois il y a plusieurs siècles. Aujourd’hui encore, l’appellation demeure l’une des plus confidentielles et recherchées du Rhône nord.

Ce Cornas 2011 s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, agneau rôti, gibiers à plumes ou à poils, ainsi qu’avec des plats traditionnels de la région comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux Cantal ou un Salers, révèleront également la structure de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Cornas une à deux heures avant de le servir, afin qu’il déploie pleinement son bouquet complexe. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, arrivé à une belle maturité, promet un moment de dégustation privilégié, entre élégance, puissance et longueur en bouche.