Vins Cornas Domaine Franck Balthazar - Sans sulfite - 2019

Avis Viniou

Le Cornas 2019 du Domaine Franck Balthazar, dans sa cuvée Sans Sulfite, est une superbe expression du Syrah, unique cépage autorisé sur cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2019, solaire, offre des raisins d’une belle maturité, mis en valeur ici sans ajout de soufre, ce qui accentue la pureté du fruit et laisse s’exprimer pleinement le caractère du terroir. Vinifié de façon artisanale, ce vin rouge présente une robe profonde et un nez intense sur la mûre, la violette, la réglisse, avec une trame poivrée typique. En bouche, son attaque est franche, marquée par une belle concentration, des tanins soyeux et une superbe fraîcheur qui porte les arômes vers une finale longue et épicée.

Cornas, niché sur la rive droite du Rhône, jouit d’un microclimat chaud et sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent une maturation idéale du Syrah. Les sols granitiques, pentus et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, donnant au vin puissance, minéralité et complexité aromatique. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les petits domaines familiaux, comme celui de Franck Balthazar, qui perpétuent l’art de la viticulture respectueuse et précise, mettant ainsi à l’honneur l’authenticité de ce cru confidentiel.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux cerises sauront magnifier la structure et la richesse du vin. Les plats de la région, comme la caille aux raisins ou la charcuterie lyonnaise, font également de merveilleux accords où la Syrah montre toute son élégance.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Cornas aux environs de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans ses premières années, afin de l’aérer et de révéler toute la palette de ses parfums. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.