Vins Cornas Domaine Franck Balthazar - 2019

Avis Viniou

Le Cornas 2019 du Domaine Franck Balthazar est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette petite appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse, liée à une année particulièrement ensoleillée, offrant des vins intenses et structurés. Les vignes du domaine, parfois centenaires, sont cultivées sur des terrasses granitiques abruptes, un terroir qui confère à la Syrah puissance, fraîcheur et une grande pureté aromatique. La vinification s’inscrit ici dans une tradition artisanale : vendanges manuelles, utilisation de levures indigènes, élevage en foudres anciens, favorisent l’expression authentique du raisin et de son terroir.

Cornas se situe tout au sud de la partie septentrionale du Rhône, sur la rive droite, à quelques kilomètres seulement de Valence. La région se caractérise par un climat continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et des hivers froids, mais aussi par une excellente exposition au sud-est. Les sols granitiques, souvent peu profonds, imposent aux racines de la vigne de profondes recherches en minéraux et en eau, ce qui favorise la concentration et la complexité des raisins. L’histoire viticole à Cornas remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation a obtenu ses lettres de noblesse, grâce au labeur de vignerons passionnés tels que Franck Balthazar.

Puissant, profond, ce Cornas accompagné d’arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse offre une matière dense et des tanins racés, parfaits pour accompagner une côte de bœuf maturée, un gibier en sauce, ou encore un civet de sanglier. Plus traditionnellement, il se mariera à merveille avec un gratin dauphinois, une spécialité régionale, ou un fromage affiné, comme le Saint-Marcellin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Cornas est également un vin de garde par excellence, que vous pouvez oublier quelques années en cave pour apprécier toute sa profondeur.