Vins Cornas Domaine Alain Voge - Les Vieilles Fontaines - 2019

Avis Viniou

Le Cornas "Les Vieilles Fontaines" 2019 du Domaine Alain Voge est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée provient de vieilles vignes cultivées sur des coteaux granitiques escarpés, bénéficiant d’une conduite biodynamique exemplaire qui magnifie l’expression du terroir. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, offre une robe profonde et dense, un nez intense de fruits noirs, de violette, d’épices et de touches minérales. En bouche, le vin séduit par sa puissance, sa concentration, mais aussi par sa fraîcheur, avec des tanins racés et une remarquable longueur qui laisse présager un très beau potentiel de garde. L’élevage, finement maîtrisé en fûts, apporte une subtile note boisée, en parfaite intégration avec le fruit.

Cornas est situé à l’extrême nord du vignoble rhodanien, sur la rive droite du Rhône, dans le département de l’Ardèche. Ce terroir, l’un des plus anciens et réputés de la région, est caractérisé par des sols granitiques dits "gores" qui confèrent à la Syrah une trame tannique ferme et une grande minéralité. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de complexité aromatique. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et l’appellation, bien qu’elle soit restée discrète face aux célèbres Hermitage ou Côte-Rôtie, produit des vins aujourd’hui très recherchés pour leur authenticité et leur caractère affirmé.

Ce Cornas racé accompagnera idéalement une belle pièce de viande rouge rôtie ou grillée, comme un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Il sera aussi remarquable sur un gibier en sauce, sanglier ou lièvre, et appréciera les plats rustiques régionaux, telle une daube ardéchoise. Pour une alternative végétarienne, essayez-le avec un gratin de cèpes ou un ragoût de lentilles aux champignons sauvages.

Il est conseillé de carafer ce vin au moins deux heures avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour sublimer sa structure et révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave : il saura vous récompenser par son évolution majestueuse.