Vins Cornas Domaine Verset A & E - 2020

Avis Viniou

Le Cornas 2020 du Domaine Verset A & E est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation Cornas dans la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2020 bénéficie d’une maturité remarquable due à un été ensoleillé, équilibrée par une fraîcheur préservée grâce à des nuits relativement fraîches. Les vignes prennent racine sur des coteaux granitiques escarpés, apportant une minéralité unique et une structure remarquable au vin. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie des fermentations longues et une maturation sous bois, permettant de révéler tout le potentiel aromatique et la puissance tannique de la Syrah.

Cornas fait partie des appellations prestigieuses de la rive droite du Rhône. Le climat y est continental avec une influence méditerranéenne, assurant chaleur et luminosité, mais aussi une amplitude thermique entre le jour et la nuit qui favorise la complexité aromatique. Les sols de granite, pauvres et bien drainés, imposent une certaine lutte à la vigne, obligeant le cep à s’enraciner profondément pour trouver nutriments et eau, gage de concentration et d’authenticité. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité et son nom signifierait « brûlé », référence à l’exposition plein sud de ses coteaux. Ce terroir, parmi les plus anciens du Rhône, donne des vins de garde robustes, puissants et expressifs.

Pour sublimer ce Cornas, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de sa profondeur. Il s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un civet de sanglier ou même une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole, feront aussi honneur à sa richesse. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à une gardianne de taureau ou une charcuterie ardéchoise.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Cornas, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, mettant en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette. Ce vin gagne à vieillir en cave, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, une expression intense et élégante.