Vins Cornas Signature Vernet - 2020

Avis Viniou

Le Cornas Signature Vernet 2020 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2020 provient d’un terroir de coteaux granitiques exposés sud-sud-est, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et tension. Les vignes, souvent âgées et implantées sur des terrasses escarpées, donnent de faibles rendements, gage de concentration. La vinification privilégie l’authenticité, avec des fermentations en cuves inox ou béton et un élevage maîtrisé en foudres ou en barriques, permettant à la Syrah de s’exprimer avec pureté : notes de fruits noirs, violette, poivre, olive noire et une touche fumée caractéristique de Cornas. Sa structure puissante et ses tanins fermes promettent un excellent potentiel de garde.

Cornas appartient au vignoble de la Vallée du Rhône nord, une région réputée pour ses rouges racés et élégants issus quasi-exclusivement de la Syrah. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente propice à la complexité aromatique. Les sols principalement granitiques forcent la vigne à chercher l’eau en profondeur, ce qui contribue à la concentration des raisins et à la minéralité du vin. L’histoire de Cornas est ancienne, ses vins étaient déjà reconnus à la cour de Louis XV, et l’appellation ne s’étend que sur environ 130 hectares, ce qui en fait un vin relativement rare.

Ce Cornas s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un civet de marcassin. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un gibier sauce grand-veneur ou d’une daube de sanglier, plats traditionnels de la région. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers.

Pour apprécier toute la richesse de ce Cornas Signature Vernet 2020, ouvrez-le une à deux heures avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer. Servez-le à une température de 16-18°C. La décantation peut être utile les premières années si la structure tannique se montre encore ferme. Ce vin gagnera en complexité avec le temps ; il pourra se bonifier en cave sur une décennie voire au-delà.