Vins Cornas Domaine Trintignant - Réserve Cardinalys - 2021

Avis Viniou

Le Cornas AOC Cuvée Réserve Cardinalys 2021 du Domaine Trintignant est un vin rouge puissant, élaboré à partir du cépage Syrah, cépage unique et emblématique de l’appellation Cornas en Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2021, relativement frais, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, complétée par l’élevage traditionnel qui mêle subtilement fruit noir, violette, poivre et des notes légèrement boisées. Le terroir granitique très pentu de Cornas confère à cette cuvée une tension minérale et une belle profondeur. Les vignes, souvent âgées, puisent dans ce sol la richesse et la typicité qui définissent les grands Cornas. La vinification reste fidèle à la tradition rhodanienne, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance et l’équilibre : le vin se révèle corsé et structuré, tout en offrant une belle fraîcheur sur la finale.

Située sur la rive droite du Rhône, la région de Cornas bénéficie d’un climat continental avec des influences méridionales. Les étés sont chauds, les hivers assez rudes, et le mistral joue un rôle assainissant important, assurant une maturité optimale du raisin. Le sol, composé principalement de granite décomposé — que les locaux appellent le “gore” — apporte à la Syrah de Cornas une signature minérale et une aptitude remarquable au vieillissement. Cornas fait partie des plus anciennes appellations de la vallée, connue dès l’Antiquité, et jouit d’une réputation de vin robuste mais de plus en plus recherché pour sa distinction et son raffinement.

Pour accompagner cette cuvée Réserve Cardinalys, privilégiez des plats savoureux et généreux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de chevreuil aux airelles ou encore une entrecôte grillée accompagnée de gratin dauphinois exprimeront toute la dimension gastronomique de ce Cornas. Pour rester dans la tradition régionale, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau seront des accords parfaits avec la richesse et la structure du vin.

Servez ce Cornas à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tous ses arômes. Cette cuvée peut déjà se déguster dans sa jeunesse, mais elle offrira une complexité accrue après quelques années de garde ; elle évoluera admirablement en cave, dévoilant alors des notes de cuir, de truffe et d’épices.