Vins Cornas La Roquette - La Roquette - 2023

Le Cornas "Cuvée La Roquette" 2023 est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Issu d’un domaine engagé en agriculture biologique, ce millésime 2023 se distingue par une superbe intensité aromatique et une structure prometteuse, typiques des plus belles Syrah rhodaniennes. Les vignes bénéficient d’un terroir granitique abrupt, bien drainant, qui confère au vin une trame minérale et une grande précision. Les vinifications sont souvent réalisées en grappes entières ou partiellement éraflées, avant un élevage long en barriques ou en demi-muids, favorisant patine et complexité sans masquer le fruit.

La région de Cornas, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, s’étend sur seulement une centaine d’hectares, principalement sur des coteaux orientés sud et sud-est. Le climat y est continental, avec des étés très chauds et des hivers frais, ce qui permet une belle maturation des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de granit décomposé — localement appelés “gore” — apportent aux vins une minéralité caractéristique et une expression très pure de la Syrah. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, les premières vignes ayant été plantées à l’Antiquité. L’appellation reste aujourd’hui célébrée pour ses vins de caractère, puissants, mais élégants.

Ce Cornas s’exprimera parfaitement avec des plats à base de viande rouge, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour mettre en valeur ses arômes sauvages et poivrés, on pourra également l’associer à une cuisine du terroir rhodanien, comme une côte de bœuf grillée accompagnée de gratin dauphinois ou une terrine de gibier. Pour une touche locale, pensez à un civet de sanglier ou une sauce aux champignons des sous-bois.

Pour apprécier pleinement ce Cornas 2023, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure est conseillé pour aérer le vin et révéler toute la complexité de sa jeunesse. Si vous le pouvez, laissez-lui quelques années en cave : il gagnera en profondeur et en harmonie.