Vins Cornas Thiéry Allemand - Chaillot - 2022

Avis Viniou

Le Cornas "Cuvée Chaillot" 2022 du domaine Thiéry Allemand est un vin rouge sec, emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage roi de l'appellation, ce vin incarne la quintessence du terroir de Cornas, un lieu-dit célébré pour ses coteaux granitiques abrupts et son exposition idéale. Le millésime 2022, marqué par la chaleur mais équilibré par des nuits fraîches, promet des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une belle concentration aromatique et un potentiel de garde remarquable. La vinification, fidèle aux traditions du domaine Thiéry Allemand, met l'accent sur l'expression pure du terroir : vendanges manuelles, interventions minimales en cave, extraction douce et élevage patient en fûts, garantissent finesse, complexité et profondeur.

La région de Cornas, nichée au sud de l'appellation Côte-Rôtie et au nord de Saint-Péray, bénéficie d'un climat continental tempéré où la Syrah s'épanouit, développant une intensité colorante, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et parfois de violette. Le sol granitique, schisteux par endroits, offre aux vins une trame minérale distinctive et une structure tannique puissante, propice à la garde. Cornas, longtemps méconnue, jouit aujourd'hui d'une reconnaissance méritée grâce à ses vins racés et profonds, portés par de vignerons talentueux, dont le domaine Thiéry Allemand fait figure de référence.

Pour sublimer un Cornas Chaillot 2022, privilégiez des mets robustes, à la fois riches et savoureux. Un gibier à plumes comme le pigeon rôti aux champignons, ou un agneau confit aux herbes de Provence magnifieront la structure du vin. Les plats régionaux, tels qu'une daube de sanglier ou un boudin noir aux pommes de terre sautées, s'accorderont parfaitement avec la puissance du breuvage et ses notes poivrées.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Cornas légèrement rafraîchi, aux alentours de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Dans sa jeunesse, une légère aération mettra en valeur sa fraîcheur fruitée?; après quelques années de garde, il dévoilera une complexité aromatique remarquable et des tanins soyeux.