Vins Cornas Moine Frères

Avis Viniou

Moine Frères signe ici un Cornas AOC rouge, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. On retrouve sur cette appellation uniquement le cépage Syrah, qui s’exprime ici avec toute la vigueur et la complexité propres aux plus belles cuvées du cru. Le millésime n’étant pas précisé, on peut s’attendre à une cuvée d’assemblage élaborée pour refléter le style maison : puissance, structure, et une palette aromatique allant des fruits noirs mûrs aux notes de poivre, d’olive noire, de cuir, parfois de violette et de réglisse après quelques années de garde. La vinification suit souvent des méthodes traditionnelles avec des macérations longues, puis un élevage sous bois qui affine encore la trame tannique.

La région viticole de Cornas est l’un des plus anciens vignobles du Rhône nord. Son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une belle maturité du raisin, tout en conservant une grande fraîcheur. Les vignes sont implantées sur des coteaux abrupts, principalement composés de sols granitiques. Cette composition confère aux vins leur minéralité incomparable et contribue à leur potentiel de garde exceptionnel. L’histoire locale, marquée par des générations de vignerons passionnés, a forgé le caractère authentique et puissant de cette appellation confidentielle.

En accord mets et vins, ce Cornas sera le compagnon idéal de viandes rôties comme l’agneau de Sisteron, le gibier à plumes, ou encore un magret de canard sauce aux cerises noires. Pour des plats plus traditionnels, essayez-le avec une daube provençale ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés, notamment le Saint-Marcellin ou la tomme de brebis, s’accorderont également parfaitement avec sa structure et sa profondeur.

Pour profiter pleinement de ce Cornas, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour en libérer tous les arômes. Dégustez-le dans de grands verres afin d’apprécier toute la complexité de ce grand vin du nord de la Vallée du Rhône.