Vins Cornas Maison Chapoutier - Les Arènes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Arènes 2021 de la Maison Chapoutier est un Cornas rouge sec emblématique de l’appellation, issu à 100 % du cépage Syrah. Ce millésime récent se distingue par son intensité, révélant à la fois la typicité du terroir et la maîtrise du célèbre vigneron. La vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne, respecte l’expression du fruit tout en apportant structure et complexité. La Syrah, ici, offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre, ainsi que des notes subtiles de cuir et de réglisse conférées par le travail du bois.

Le vignoble de Cornas se situe dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve. La région se caractérise par un climat continental aux étés chauds et secs, adoucis par la proximité du Rhône. Les pentes abruptes de Cornas reposent sur des sols granitiques, conférant au vin puissance, minéralité et une remarquable capacité de garde. Cette appellation, exclusivement dédiée aux vins rouges, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et s’est imposée au fil du temps comme l’un des fleurons de la Syrah française.

Ce Cornas puissant s’accordera idéalement avec de belles viandes rouges comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce ou une entrecôte grillée. Les mets régionaux tels qu’un civet de sanglier ou un gratin dauphinois sublimeront sa structure et ses notes épicées. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte pressée, comme un Cantal ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin d’ouvrir son bouquet et d’en assouplir les tanins. Si vous ne souhaitez pas le déguster tout de suite, le millésime 2021 présente également un grand potentiel de garde, vous permettant de le redécouvrir avec encore plus de complexité au fil des années.