Vins Cornas Saint-Romain La Motte - La Roquette - 2020

Saint-Romain La Motte “Cuvée La Roquette” 2020 est un Cornas AOC issu du prestigieux vignoble de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, sec, est élaboré exclusivement à partir de syrah, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable, donnant naissance à des raisins d’une belle maturité. La vinification traditionnelle, souvent en vendange égrappée ou partiellement égrappée, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en fût de chêne permettant de fondre les tanins puissants de la syrah tout en respectant la typicité du terroir.

Cornas est une appellation réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du Rhône nord. Son vignoble s’étend sur des coteaux abrupts aux sols composés essentiellement de granite décomposé, localement appelé “gore”. Ce substrat pauvre favorise une expression intense du cépage syrah, avec des notes caractéristiques de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une touche de viande fumée. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, forge des vins denses, charpentés, et aptes à une longue garde. Historiquement, Cornas est l’un des plus anciens terroirs du Rhône, cité dès le Moyen-Âge.

Saint-Romain La Motte “La Roquette” 2020, avec son intensité et sa structure, s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard, sublimant aussi bien une daube de sanglier qu’un civet de chevreuil. Les gastronomes apprécieront également un accord avec un fromage affiné type Saint-Nectaire ou bleu du Vercors, pour rappeler son ancrage régional.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce Cornas une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la profondeur de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin gagnera en nuance et en élégance après quelques années de vieillissement en cave.