Vins Cornas Ferraton Père & Fils - Les Grandes Mûres - 2020

Avis Viniou

Le Cornas Les Grandes Mûres 2020 du domaine Ferraton Père & Fils est un vin rouge d'exception, issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Réputée pour ses sols granitiques mêlés à des éboulis calcaires, cette cuvée tire son caractère de vignes âgées implantées sur des coteaux escarpés exposés sud-est, garantissant une maturité optimale des raisins. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pendant une quinzaine de mois, affine la structure sans masquer l’expression pure du fruit noir, du poivre et la trame minérale typique du terroir.

La région de Cornas, forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, bénéficie d’un climat continental influencé par le mistral, apportant fraîcheur et concentration. Le terroir unique de granite décomposé favorise la Syrah, lui permettant de s’exprimer avec intensité et complexité. Les vins de Cornas sont souvent plus charpentés et rustiques dans leur jeunesse, avant de gagner en élégance et finesse au fil des années.

Avec sa puissance, sa texture dense et ses arômes de mûre, de cassis, de violette, ponctués de notes fumées et épicées, ce Cornas se marie idéalement avec des plats de caractère. Vous pourrez l’accorder avec un gibier en sauce, comme un civet de sanglier ou un lièvre à la royale, mais aussi une côte de bœuf grillée aux herbes ou un magret de canard aux baies sauvages. Pour rester local, une daube de bœuf à la lyonnaise ou un saucisson brioché constituent d’excellents compagnons.

Avant de déguster, il est recommandé de carafer ce vin 1 ou 2 heures afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut parfaitement se garder quelques années en cave pour gagner encore en complexité et en rondeur.