Vins Cornas Domaine Jean-Luc Colombo - La Roche - 2013

Le Cornas "Cuvée La Roche" 2013 du Domaine Jean-Luc Colombo est un vin rouge issu à 100 % du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Ce millésime se présente avec une robe profonde et sombre, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de nuances légèrement fumées et épicées, marquées par un élevage soigné en fûts de chêne. La structure tannique se révèle à la fois dense et soyeuse, avec une belle acidité qui augure d’une aptitude certaine au vieillissement. Ce vin reflète parfaitement le tempérament granitique du terroir de Cornas, où les vignes, souvent plantées en terrasses abruptes, bénéficient d’expositions idéales et d’un microclimat unique favorisant la pleine maturité de la Syrah.

Située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, l’appellation Cornas ne produit que des vins rouges issus de ce seul cépage. La région bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences méditerranéennes, où les hivers sont froids et les étés chauds mais bien ventilés. Les sols y sont très majoritairement composés de granit décomposé, ce qui confère aux vins une minéralité et une tension particulières. Le vignoble de Cornas, qui couvre une petite superficie, jouit d’une histoire viticole ancienne, où la tradition se mêle à l’innovation, portée ici par la vision moderne de Jean-Luc Colombo.

Pour sublimer ce Cornas racé, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges de caractère comme une côte de bœuf grillée, un agneau de Pré-Salé rôti ou encore un gibier à plumes. Les traditions culinaires régionales vous inviteront à tenter un civet de sanglier ou un rôti de chevreuil. Un fromage affiné, type Saint-Marcellin ou Salers, prolongera élégamment la dégustation.

Servez ce Cornas "La Roche" à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une à deux heures avant le service pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin dévoilera ainsi toute sa puissance et sa profondeur sur de belles tables conviviales.