Vins Cornas Domaine Rémi Niero - 2023

Le Cornas 2023 du Domaine Rémi Niero est une très belle expression de la Syrah, seul cépage autorisé sur cette appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime récent, en conversion biologique, révèle déjà une remarquable pureté de fruit tout en laissant entrevoir une belle structure destinée à l’épanouissement avec quelques années de garde. Le nez déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs – mûre, cassis –, agrémentés de subtiles notes épicées, de poivre noir, d’olive noire, avec une touche de violette typique de la syrah rhodanienne. En bouche, la structure est pleine, ample, avec une trame tannique dense mais fine, et une grande fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du millésime.

Cornas est une appellation prestigieuse du nord de la vallée du Rhône, qui ne couvre qu’un petit terroir enclavé sur la rive droite du fleuve, face aux coteaux abrupts. Son sol essentiellement granitique, dit « gore », apporte une minéralité et une tension particulières à la syrah et favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. Le climat est continental, chaud l’été mais tempéré par les vents du nord, ce qui permet de préserver l’acidité des baies et d’obtenir des vins puissants, mais toujours élégants. Historiquement réputée pour ses vins robustes, parfois austères dans leur jeunesse, Cornas affiche aujourd’hui un style plus accessible, sans rien perdre de sa profondeur ni de sa capacité de garde.

Pour accompagner ce Cornas, il conviendra de privilégier des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale, un civet de sanglier ou même des fromages affinés (tomme de brebis, bleu du Vercors) seront particulièrement adaptés à la structure du vin. Ce Cornas 2023 pourra également sublimer un gibier à plumes, en sauce légère.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins deux heures si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Un temps de garde de 5 à 10 ans révèlera certainement des arômes tertiaires complexes et soyeux.