Vins Cornas Domaine Rand Eric & Joël - Les Prémices - 2021

La cuvée Les Prémices 2021 du Domaine Rand Eric & Joël est une belle représentation de l’appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce Cornas est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, alternant fraîcheur et chaleur durant la maturation, ce qui se traduit par un vin à la fois intense et nuancé. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la concentration aromatique et la structure propre à la Syrah, tout en conservant une belle fraîcheur et une trame tannique bien équilibrée.

Le terroir de Cornas se distingue par ses coteaux abrupts orientés sud et sud-est, composés majoritairement de sols granitiques. Ce granit apporte beaucoup de finesse et de tension aux vins, tandis que le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorise une belle maturation du raisin tout en préservant l’acidité. Cornas possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation a acquis une reconnaissance mondiale pour ses vins puissants et élégants.

Servi à table, ce Cornas s’associera parfaitement à une cuisine riche et savoureuse. Pensez à l’accorder avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un gibier à plume en sauce. Les spécialités régionales telles que la daube à la provençale ou les caillettes ardéchoises souligneront parfaitement la typicité de la Syrah. Pour un accord végétarien, un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons sauvages seront également du plus bel effet, en mettant en valeur la profondeur fruitée du vin.

Pour retirer toute la dimension aromatique et laisser exprimer ses tanins polis, il est conseillé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’au moins une heure, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2021 pourra se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.