Vins Cornas Domaine David Reynaud - Les Bruyères - Rebelle - 2021

Le Cornas 2021 Cuvée Rebelle du Domaine David Reynaud - Les Bruyères est un vin rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, élaboré en appellation Cornas AOC. Ce vin est principalement composé de Syrah, unique cépage autorisé pour cette appellation, qui confère toute sa typicité et sa structure à ce grand vin du Rhône nord. Le millésime 2021, subtil et frais, reflète une année marquée par une météo contrastée, offrant des maturités lentes et une belle expression aromatique. La cuvée Rebelle est produite selon les principes de la biodynamie, ce qui se traduit par une approche respectueuse de la vigne et du sol, et une vinification très peu interventionniste, favorisant ainsi une expression pure du terroir. Les terroirs granitiques typiques de Cornas apportent à cette Syrah profondeur, minéralité et finesse tannique, tandis que l’élevage en fûts de chêne affine la matière sans jamais masquer le fruit.

La région de Cornas, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des influences fraîches des collines environnantes. Le vignoble y est très pentu, orienté sud-est, profitant ainsi pleinement du soleil tout en étant protégé des vents du nord. Les sols, principalement composés de granit décomposé localement appelé « gore », favorisent un enracinement profond des vignes et confèrent aux vins à la fois puissance, franchise et une élégante salinité. L’histoire viticole de Cornas est ancienne et prestigieuse, avec des vins réputés pour leur longévité et leur caractère affirmé, souvent recherchés par les amateurs de Syrah racée.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à la structure tannique et à la richesse aromatique du vin. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée aux herbes, un civet de sanglier ou encore des fromages affinés comme le Saint-Marcellin seront des partenaires de choix. Pour rester dans la tradition régionale, un lièvre à la royale ou une daube de taureau sauront également magnifier la syrah de Cornas.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Cornas 2021 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin de laisser pleinement s’épanouir ses arômes de fruits noirs, de violette, d’olive noire et de poivre. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais pourra déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse après aération.