Vins Cornas Elie Bancel - Cornas - 2007

Avis Viniou

Le Cornas 2007 du domaine Elie Bancel est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, comme le veut l’appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2007 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, profitant d’une année assez ensoleillée, favorisant la maturité parfaite des raisins. Ce Cornas est élevé de façon traditionnelle, généralement avec un passage en fûts permettant d’adoucir la puissance naturelle de la Syrah et d’apporter une complexité supplémentaire au bouquet.

La région de Cornas, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la richesse aromatique de la Syrah. Les sols y sont principalement composés de granit dégradé, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Cornas possède une longue tradition viticole et jouit d’une réputation de vins profonds, robustes et particulièrement aptes au vieillissement. Ce terroir exprime des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et parfois de touches de violette.

Pour accorder ce Cornas 2007, visez des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer la générosité et la structure tannique du vin. Les viandes rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un gigot ou un magret de canard, s’associent parfaitement à la puissance et à la complexité aromatique du vin. Les traditions locales suggèrent également un civet de sanglier, un gibier à plume ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à croûte lavée ou certains fromages de caractère comme un Saint-Marcellin vieilli peuvent également créer de beaux accords.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Cornas à une température comprise entre 16°C et 18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et d’assouplir la fermeté de ses tanins. Une aération en carafe d’une heure sera bénéfique, surtout pour un millésime déjà doté d’une belle maturité, afin d’exprimer tout son potentiel et de laisser émerger la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin accompagnera à merveille vos repas d’automne et d’hiver ou une belle cave d’amateurs éclairés.