Vins Cornas Domaine Vernoy - 2019

Avis Viniou

Le Cornas 2019 du Domaine Vernoy est une interprétation remarquable de la pure syrah, cépage unique de cette appellation discrète mais prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Sur le millésime 2019, les conditions climatiques ont permis une belle maturité des fruits, donnant naissance à un vin puissant et profondément concentré. Les raisins sont issus de coteaux granitiques particulièrement pentus, offrant au vin une belle minéralité et des tanins racés. Au chai, la vinification traditionnelle, souvent marquée par des fermentations longues et un élevage en fût de chêne, façonne un vin intense aux arômes typiques de fruits noirs mûrs, de poivre, d’olive noire et de violette, avec déjà quelques notes fumées et de cuir.

Cornas est une des plus anciennes appellations de la vallée du Rhône, implantée sur la rive droite du fleuve, au sud de Saint-Joseph et face à l’appellation Saint-Péray. Le climat méditerranéen tempéré de cette région, conjugué à l’influence continentale, assure des amplitudes thermiques favorables à la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les sols granitiques, souvent terrassés à la main, obligent la vigne à plonger profondément ses racines, gage de complexité dans les vins. L’histoire de Cornas, longtemps restée confidentielle, séduit aujourd’hui les amateurs pour le caractère sauvage, viril et sincère de ses rouges.

Ce Cornas s’accordera à merveille avec des mets consistants et savoureux : une belle côte de bœuf grillée, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un gibier à plumes comme une perdrix ou un canard aux épices douces. Pour une note régionale, osez une daube de sanglier ou un civet de lièvre, plats ancestraux de la vallée du Rhône.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse. Ce Cornas a un beau potentiel de garde, mais sa profondeur et son équilibre permettent déjà une très belle dégustation.