Avis Viniou
La cuvée "Les Grandes Terrasses" 2019 de Jaboulet Paul Ainé est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cornas, célèbre pour ses vins puissants et structurés, repose principalement sur le cépage Syrah, qui exprime ici toute sa complexité. Le millésime 2019 est marqué par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir granitique et les techniques traditionnelles de vinification contribuent à créer des vins expressifs et intenses. La région offre un climat continental avec des influences méditerranéennes, bénéficiant d'une excellente exposition au soleil, ce qui permet la production de vins riches et corsés. Jaboulet Paul Ainé est un domaine historique renommé pour la régularité et la qualité de ses vins, toujours empreints de finesse et d'élégance.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats robustes qui complètent ses arômes intenses. Un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti aux herbes feraient merveille en réchauffant et en soulignant ses notes poivrées et fruitées. Des plats régionaux comme la daube provençale ou même un cassoulet sauraient également créer une harmonie gustative, rehaussant les nuances terreuses et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure lui permettra de s'ouvrir pleinement et de révéler tous ses arômes. Lors de la dégustation, prenez un moment pour admirer sa robe profonde et violacée. Au nez, laissez-vous séduire par des notes de fruits noirs, d'épices et de cuir. En bouche, appréciez sa structure robuste et ses tanins bien intégrés, tout en savourant sa finale persistante.
