Vins Cornas Domaine Courbis - Eygats - 2018

Le Cornas 2018 « Cuvée Eygats » du Domaine Courbis est un très beau représentant des grands syrahs du nord de la vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage syrah, ce vin est élaboré à partir de vignes plantées sur des coteaux granitiques abrupts, bénéficiant d’une exposition optimale. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire, donnant des vins généreux, très expressifs, concentrés et pleins. La Cuvée Eygats, élevée en partie en fûts de chêne, offre une robe profonde, presque noire, et développe au nez des arômes puissants de mûre, de violette, de poivre noir, légèrement réglissés et fumés, typiques du terroir et de la syrah rhodanienne.

La région de Cornas, située à l’extrême sud de la partie septentrionale du Rhône, est marquée par son microclimat méditerranéen influencé par la vallée du Rhône, ainsi que par ses sols granitiques purs qui apportent minéralité et structure au vin. Cornas, dont le nom signifie « terres brûlées » en celte, a une longue histoire viticole, reconnue dès le XVIIIe siècle pour la puissance et la longévité de ses rouges. C’est l’une des rares appellations du Rhône septentrional où seul le cépage syrah est autorisé.

Ce Cornas 2018 structuré et opulent se prête à la compagnie de mets riches et savoureux. Il accompagnera subtilement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard sauce aux airelles. Pour explorer ses origines, vous pouvez aussi l’associer à un civet de chevreuil ou une gardianne de taureau, plats ancrés dans la tradition du sud. Les amateurs de fromages opteront pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement la complexité et la puissance de ce Cornas Cuvée Eygats 2018, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service, afin d’aérer les arômes et d’assouplir ses tanins. Si vous souhaitez le garder en cave, il offre un beau potentiel de garde de 10 à 15 ans, gagnant en rondeur et en harmonie avec le temps.