Vins Cornas Maison Christophe Pichon - 2022

Issu du millésime 2022, ce Cornas de la Maison Christophe Pichon met pleinement en valeur la Syrah, cépage roi de l’appellation. Sur ce terroir granitique aux pentes abruptes de la rive droite du Rhône, la Syrah exprime une intensité et une profondeur remarquables. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement idéal, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que la vinification, souvent réalisée en cuves inox puis en fûts de chêne, concentre le fruit tout en préservant la typicité épicée et la structure soyeuse propres à ce cru. Le 2022 propose un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de réglisse, associé à une bouche dense, charnue, traversée par de beaux tanins enrobés et une finale persistante.

La région de Cornas, nichée dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental avec des influences méditerranéennes ; les étés chauds sont tempérés par le mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, incitent la Syrah à puiser profondément dans la roche, conférant aux vins de Cornas cette puissance, cette minéralité et cette longévité qui font leur réputation depuis l’Antiquité. Traditionnellement reconnue pour ses vins rouges robustes, la région a su préserver son patrimoine artisanal, produisant des vins authentiques et de caractère.

Pour accompagner ce Cornas 2022, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un gigot d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf, qui mettront en valeur la structure tannique et les notes épicées du vin. Des plats à base de gibier, notamment un civet de sanglier ou une daube de chevreuil, créeront également une belle harmonie. Pour une association régionale, essayez le boudin noir ou des charcuteries artisanales de la Drôme accompagnées de champignons.

Pour apprécier toute la complexité de ce Cornas, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, déjà séduisant, gagnera en finesse après quelques années de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer dans votre cave.