Vins Cornas Maison Ravoire - 2023

Avis Viniou

La cuvée rouge 2023 de la Maison Ravoire en Cornas AOC met parfaitement en valeur toute la typicité de ce grand terroir du nord de la Vallée du Rhône. Réalisé exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin délivre une robe profonde aux reflets violacés, signe de sa jeunesse. La vinification traditionnelle, visant à exprimer la pureté du fruit, ménage un élevage qui pourra comprendre le passage en fûts de chêne pour affiner la structure sans masquer la fraîcheur naturelle du millésime.

Cornas, l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône septentrionale, couvre à peine 150 hectares sur la rive droite du Rhône. Son terroir remarquable, composé de coteaux granitiques abrupts exposés plein sud, favorise une concentration exceptionnelle dans les vins. Le climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, permet d’obtenir des raisins d’une maturité optimale tout en conservant une tension bienvenue. Historiquement, Cornas est réputé pour ses rouges puissants et structurés, capables de s’épanouir magnifiquement au vieillissement, sans perdre leur expression aromatique de fruits noirs et d’épices.

Pour sublimer ce Cornas jeune et dynamique, il conviendra de le marier avec des mets à la texture charnue tels qu’une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau au thym ou un civet de sanglier. Les classiques de la cuisine régionale comme un saucisson brioché ou une daube de joue de bœuf aux olives s’accorderont également parfaitement grâce à la puissance et à la gourmandise de la Syrah.

Afin d’apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Cornas 2023 entre 16 et 18°C après une légère aération ou un passage en carafe, surtout dans ses premières années ; vous pourrez alors découvrir toute la richesse de ses arômes de mûre, de violette et de poivre, promis à une belle évolution en cave.