Vins Cornas Renaud - Vin de Liqueur Vieux

La cuvée Vin de Liqueur Vieux du Château Renaud, élaborée sous l’appellation Cornas AOC, se distingue par son caractère de vin doux rouge issu du nord de la Vallée du Rhône. Le Cornas, traditionnellement reconnu pour ses puissants rouges à base de Syrah, propose ici une version liquoreuse, rare dans cette appellation, probablement obtenue par mutage, technique consistant à ajouter de l’alcool au moût de raisin pour conserver une partie des sucres naturels. Cette vinification confère à ce vin une texture riche, des arômes concentrés de fruits noirs, de cerise confite, de pruneau, rehaussés de notes épicées, de cacao et de légères touches d’oxydation typiques d’un vieillissement prolongé en fût.

Située dans la Vallée du Rhône septentrionale, l’appellation Cornas bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes poussent sur des sols granitiques, bien drainés, qui forgent des vins à la puissance singulière, alliant intensité et complexité aromatique. Le Cornas est un terroir ancien, dont la renommée s’est bâtie sur des rouges de garde réputés ; la production d’un vin de liqueur y est d’autant plus confidentielle, rendant votre choix unique et précieux.

Un vin doux de ce style se prête magnifiquement à des accords gourmands. Il accompagnera idéalement un foie gras poêlé rehaussé d’une compotée de figues, un magret de canard à la cerise, mais aussi de généreux fromages bleus ou un dessert au chocolat noir. En clin d’œil régional, tentez-le avec une poire pochée au Saint-Joseph ou une tarte aux noix, spécialité du Dauphiné voisin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce vin doux, je recommande de le servir entre 12 et 14°C. Une dégustation à cette température valorisera à la fois la douceur, la fraîcheur et la complexité aromatique, tout en évitant la lourdeur. À savourer lentement, dans un verre adapté, pour profiter pleinement de la singularité de cette cuvée rare du Cornas.