Vins Cornas Pierre Lemercier - Por Laurier - 2021

Le Cornas Cuvée Por Laurier 2021 du domaine Pierre Lemercier est une belle expression du vignoble de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est issu exclusivement de la Syrah, cépage roi de l’appellation Cornas. Le millésime 2021, aux rendements volontairement maîtrisés, offre un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre, de réglisse et parfois une touche fumée, propre à ce terroir granitique. La vinification allie tradition et modernité : éraflage partiel, cuvaison prolongée et élevage en fût, ce qui confère au vin structure, finesse des tanins et potentiel de garde.

Cornas est un bijou du vignoble rhodanien, niché sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Son climat, marqué par des influences continentales, des étés chauds et des hivers froids, permet au raisin de mûrir lentement. Les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts dont les sols, principalement composés de granit, jouent un rôle essentiel dans la typicité du vin : ils lui apportent une minéralité notable et une profonde expression. L’appellation, limitée à moins de 150 hectares, produit exclusivement des rouges puissants et de grande garde. Cornas jouit d’une histoire viticole riche ; ses vins séduisaient déjà Louis XV pour leur caractère racé.

Pour les accords mets-vins, ce Cornas accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau, une entrecôte au poivre ou un gibier à plumes relevé de baies de genièvre. Les spécialités régionales telles que la daube de sanglier, le civet de lièvre ou une joue de bœuf braisée aux carottes s’accordent tout naturellement avec la force et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment le Saint-Marcellin ou le Picodon, magnifient sa structure.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de carafer ce Cornas 2021 au moins une heure avant le service, afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin gagne en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà une expérience gustative très expressive dans sa jeunesse.