Vins Cornas Ferraton Père & Fils - Les Eygats - 2011

Avis Viniou

Le Cornas Les Eygats 2011 du domaine Ferraton Père & Fils est un vin rouge 100 % Syrah, issu de vieilles vignes situées sur l’un des plus beaux terroirs granitiques de l’appellation Cornas, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2011, caractérisé par une maturité optimale des raisins, offre un vin intense et généreux. Les vignes enracinées sur des sols pauvres et caillouteux donnent ici toute leur concentration et leur noblesse. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, sublime la richesse aromatique et structure le vin avec élégance.

La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, favorisant ainsi une belle amplitude thermique qui permet à la Syrah de développer tout son potentiel. Les coteaux pentus, exposés plein sud, jouent un rôle essentiel dans la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une renommée internationale grâce à la typicité, la puissance et la capacité de garde remarquable de ses vins.

Ce Cornas Les Eygats se distingue par des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis, soulignés de notes de violette, de poivre noir, de réglisse et d’un boisé subtil apportant complexité et raffinement. C’est un vin de caractère à associer avec une cuisine savoureuse et généreuse. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce telle qu’une daube de sanglier, ou encore des fromages affinés comme le Salers ou la Fourme d’Ambert. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le servir avec une gardianne de taureau ou une terrine de foie de volaille parfumée aux épices.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe si le vin est dégusté jeune, afin de libérer ses arômes. Ce millésime 2011 est aujourd’hui à un bel âge, offrant une harmonie entre la puissance tannique de la jeunesse et la complexité aromatique de l’évolution, mais il pourra encore se bonifier en cave quelques années supplémentaires.